招工难、用工成本高已成为影响中国餐饮业发展的重要因素之一。

　　日前，全国多个省市人力资源和社会保障部门公开2018年第一季度主要人力资源市场供求分析报告。报告显示，全国服务业用工需求大增，其中“餐厅服务员、厨工”在郑州、合肥、陕西等地均被列入岗位空缺大于求职人数缺口最大的三个职业之一。

　　中国烹饪协会表示，餐饮业整体规模正以较快速度发展，但餐饮网点数量的增长和餐饮从业人数的增长并不同步，行业缺工问题较为明显。据烹饪协会测算，中国平均每个餐厅仅有约3名从业人员，而日本接近8人，美国则有14人左右。

　　有人口学专家表示，当前餐饮业的用工难更多的是结构性问题，“新生代农民工的求职意愿、能力素质与市场提供的就业岗位之间存在一定程度上的错位”。